“ถังหูลู่” Gastronomy

ตำรับ “เจ๊หมวย” ชุมชนจีนซอยตลาดริมน้ำ

“ถังหูลู่” คือ ผลไม้เคลือบน้ำตาล เป็นขนม
ในตำนานของจีน ผมเข้าไปค้นหาข้อมูลในกูเกิ้ลทำให้ทราบว่า “ถังหูลู่” หมายถึง
น้ำเต้าเคลือบน้ำตาล บริบทเดิม “ถังหูลู่” ใช้พุทราป่า
(ซานจา) 2 ลูก เสียบไม้แบบลูกชิ้นลูกใหญ่อยู่ล่างลูกเล็กอยู่ด้านบนจึงดูคล้ายกับ
ผลน้ำเต้าจีน (หูลู่) แล้วนำมาจุ่มในน้ำตาล ชาวจีนเชื่อว่า
“ถังหูลู่” จะนำความโชคดี ความมั่งคั่งมาสู่ตน

             “ถังหูลู่” ยังมีตำนานเล่าขานกันว่า พระสนมของฮ่องเต้
กวงจง แห่งราชวงศ์ซ่ง พระองค์หนึ่ง เป็นโรคเบื่ออาหาร ร่างกาย
ผอมแห้ง หมอหลวงรักษาอย่างไรก็ไม่หาย ต่อมาหมอจากนอกวังอาสามารักษาให้ โดยเขียนใบสั่งยาประกอบด้วยพุทราป่า (ซานจา) นำมาเคี่ยวกับน้ำเชื่อม แล้วให้พระสนมเสวยก่อนอาหารมื้อละ 5-10 ผล
อาการพระสนมจึงค่อย ๆ ดีขึ้น ภายหลังชาวจีนนำพุทรามาเสียบไม้เคลือบน้ำตาล เรียกว่า “ถังหูลู่” จนทุกวันนี้

             วันที่ 23 ก.พ. 2565 ผมได้รู้จักและได้ชิม “ถังหูลู่” เป็นครั้งแรก
ในงานพระนครคีรี ครั้งที่ 35 ในซุ้มกิจกรรมของชุมชนจีนซอยตลาดริมน้ำที่มี น.ส.พรรณนิภา ภู่แสง ประธานชุมชน และมี “เจ๊หมวย” (แสงจารีย์
อนันตลาโภชัย
) เป็นแกนนำร่วมขับเคลื่อนคนสำคัญ

สำหรับ Gastronomy หรือศาสตร์การทำ ถังหูลู่” ปกติใช้พุทราหรือผลไม้ เช่น สตรอเบอรี่ มะยงชิด แอบเปิ้ล หั่นเสียบไม้แบบลูกชิ้น
แล้วเอาน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเคี่ยวจนเดือดเป็นน้ำเชื่อมจากนั้น
นำไม้เสียบผลไม้มาเคลือบน้ำเชื่อมแห้งแล้วเคลือบต่อสองสามเที่ยว
ก็จะได้ ถังหูลู่” ที่แสนอร่อย ทว่า ถังหูลู่ Gastronomy ตำรับ
เจ๊หมวย” ของกินเล่นประจำชุมชนซอยตลาดริมน้ำ ทำน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำมะพร้าวอ่อน ๆ เคี่ยวกับน้ำตาลทราย ถังหูลู่” by เจ๊หมวย จึงมีรสชาติ
แบบ Creative city of Gastronomy โดยแท้

error: ขอสงวนสิทธิ์ ในการคัดลอกบทความ !!